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夏令情事话杨梅

作者:蔡石平  发布时间:2021/6/8 21:15:42

  太平杨村客家人语:端午节,杨梅叭叭跌。

  每年的端午节,我都能吃到二妹托人从老家太平杨村带来的新鲜杨梅。那个鲜,那个甜中带酸,真应了那句杨村客家歌谣:食桃饱,食李饥,食了杨梅笑嘻嘻。看是极其普通的杨梅,却是令人产生思乡之情的美味佳果!吃着家乡的杨梅,情不自禁忆起一些陈年往事。想着故乡,忆着童年,念着亲人,心中陡增了几分沉甸甸、情浓浓的乡愁……


  记得小时,那次跟几个知山熟路的阿叔们上山摘杨梅的情景历历在目。端午前几天的一天清早,我们几个学生娃和阿叔们带上布袋和柴刀,跑去临界广东叫分水岭的地方。一路进山,一路听着那两个年轻后生阿叔一唱一和对山歌:哟嗬―啊为嗒―五月杨梅果结球,食到口中酸溜溜。细伢食了流口水,老妹食了情悠悠。 嘴含杨梅润心头,亏得阿哥把情留。今朝食你杨梅果,明年跟你下赣州。个个听了哈哈大笑。不知不觉到了山下,顺着二叔手指的方向,远远望见山梁上一株浓郁华盖如巨伞的高大杨梅树。小的们不顾一路大汗淋漓,争先恐后跑到树下。趁着大人们坐在树下乘凉,吧烟,我们便如猿猴般爬上了大树,看着眼前滿树压枝低的杨梅,红的、青的、黄的、青中带白的,一串串、一嘟嘟水灵灵的,満嘴口水直流。我们各占一枝坐好,左手抓紧枝条,右手专挑又红又大的,边摘边往嘴里塞,吃急了便连籽带肉一起吞掉,既解馋,又解渴。几只鸟儿也在浓枝密叶里跳来窜去,边叫边啄食杨梅。大人们刚一上树,鸟儿们惊吓不住、扑楞楞飞了。

  阿叔们把红的、白的、青的杨梅都摘进袋子,我们摘得慢,便连枝带叶一起折断,还有人用刀砍。我二叔大声喝住:不能砍了树枝,明年来了才有杨梅摘!太阳下山了,倦鸟归林了,我们也拖着两腿疲惫高高兴兴地各自滿载回家了。

  回家后,我和阿叔把杨梅倒进大竹筛里晾开,大人小孩围着边分拣边吃,个个抹了口红似的咧嘴而笑。阿毑提来大水桶,把挑出的红透了的留着鲜吃,那些青的、带白的、呈黄的、半红半青的通通倒进桶里。然后用水洗净沥干水,倒进一大陶瓮里用盐渍。第二天,母亲和二婶到山里砍柴时,顺便釆回些鱼腥草洗净切短,晒干后和杨梅一起用盐腌。几天后再一并捞出来,均匀撒在竹笪上晒太阳,太平杨村人叫晒杨梅干。杨梅水另装瓶存放。晒好的杨梅干装进陶瓮里,保存个三两年不变质。起了一层盐霜的杨梅干更好,和留存的杨梅水一样对清热、解毒、消暑、止吐均有特效。赣南山区客家村民酿制的杨梅酒,其色泽殷红可爱,酒味香醇甘美,可久藏。是风味独特的夏令果酒,四季饮用,可消痧和胃、止泻。

  我记得小时候每逢感冒发热、中暑、头痛、呕吐或拉肚子时,阿毑都会用杨梅干泡水或直接用杨梅水调冷开水一饭碗,再加一匙蜂蜜喝下,一两次见效。如果是夏秋热毒拉痢,则用井水和杨梅水加蜂蜜调服,轻者可立止。

  杨梅好吃情难了。嘴里品尝着那甜如甘饴、酸似葡萄的杨梅,也品味着杨梅的诗句和神奇的故事。古诗云:“众口但便甜似蜜,宁知其处是微酸”。甜得可口,酸得可爱,乃“知味者”真言也。梁江淹的《杨梅颂》“宝跨荔枝,苏轶木兰”诗句,虽言之凿凿,有否言过其实,古来颇有争议。据传:古时一位闽人秀才赴京赶考,途中巧遇一江浙士人同行,两人都以家乡特产炫耀,互争胜负。闽人盛赞荔枝是果中之王,江浙人则大夸杨梅乃果中珍品。一好事者便当场赋诗:“闽乡玉女含冰雪,吴郡星郎驾火云。”才解除这场纷争。以玉女冰雪喻荔枝之好,又以火云星郎比赤紫杨梅之佳,真乃绝句!明人震亨《长物志》中称“杨梅吴中佳果,与荔枝并擅高名,各不上下……”

  那个“日啖荔枝三百颗”的苏大文豪东坡先生,对杨梅也十分钟爱,他说:“客有问闽广荔枝何物可对者,或对至西凉葡萄,我以为味若吴越杨梅。”可见,吴越(江浙)杨梅久负盛名,古为贡品。难怪,和尚参寥送他杨梅便喜不自禁,并作诗赞:“罗浮山下四时春,卢桔杨梅自第新。”广佬称枇杷为卢桔。

  《世说新语》载∶有杨姓儿童九岁,智慧超群。一天,孔君平访其父不在,孔便指着盘中杨梅逗他说:“这是君家果。”不料,这孩子应声对答:“倒没有听说孔雀是夫子家禽。”真乃神童!这“杨孔”逗趣佳话,便使杨梅又多了个“君家果”之雅号。杨万里自诩为杨梅“本家、亲家”,有诗曰:“故人解寄君家果,未变蓬莱阁下香。”和“玉饥半醉生红粟,墨晕微深染紫囊;火齐堆盘珠径寸,醴泉浸齿蔗为浆。”

  过去,北方人是很难尝到南方鲜果杨梅的。不然,明代诗人就不会遗憾赋诗“北方地冷无南果,最恨杨梅未得尝。”就如当年杨玉环能在“一骑红尘妃子笑”中吃到南方鲜荔枝,身为贵妃,却至死也吃不到这酸甜可口的鲜杨梅。据传汉时就有杨梅,但野生的居多,食者寥寥。诗人徐阶也赋诗慨叹:“折来鹤顶红犹湿,剜却龙睛血未干;若是太真知其味,荔枝岂能到长安。”试想:如果是杨梅先于荔枝扬名朝贡的话,那后者恐要屈尊第二了。

  杨梅,又名珠红、龙睛,别称朱梅、白蒂梅,古称“朹子”。后改称杨梅。《本草纲目》载:“其形如水杨子,而味似梅,故名。”它原产我国,但在七千多年前的河姆渡文化遗址中就有发现,秦岭山区是野生杨梅地之一,而浙江余姚的杨梅栽培历史已逾四千年。主要产地现已遍布江浙闽赣粤湘桂等地,尤以江浙为最。诗曰:“梅出稽山世少双,惟知风味胜他村。”此地所产色紫而刺圆的大乌梅,是果中名品。而赣地所产大果杨梅“大如杯碗,青时极酸,熟则如蜜。”还有浙江杭县色紫如炭的大炭梅、慈溪状似荸荠的荸荠梅,江苏吴县的乌梅,福建长乐的纯白蜜梅等,都因其汁浓味美、甜酸适宜,均为梅中佳品,世界稀有之珍果。

  杨梅,属多年生常绿大乔木,高达10米左右,树龄可达百年。三四月开花,如昙花子夜开,天明谢。传说从前一画家,画过百种花,就是没画过梅花。于是,他在杨梅开花时节,带着画具坚守在杨梅树下意睹芳容,结果只闻其香,不谋其面便扫兴而归。

  每年端午前后,正是杨梅釆收和上市繁忙时节,民间素有“三月叶底青丸小,五月枝头赪弹圆”、“青梅不过四月八,红梅不过端午节”及“夏至杨梅满山红,小暑杨梅要出虫”之说。说明杨梅的釆摘及上市时间之短,不易保鲜,和荔枝一样,只过几天,便色香味全变。于是人们便用来制醬、晒果脯蜜饯、盐或糖渍,或加工成果汁、果酒、罐头等,四时可享用。

  记得前些年夏天回乡,老堂叔在成坑承包的山里摘了两大竹筐又大又红的新品杨梅回来,我连吃了十多个还想吃。那是有生以来尝到最好的家乡杨梅。阿叔摇着大拇指总是夸党的政策好,才有他美滋滋的生活。他说村里还有十几户人家也摘了好多桃子、杨梅在圩上出卖。我想:这哪是普通的山野之果,那是用艰辛的劳动和苦涩的汗水换来的,分明是改革开放后的富民佳果呀!

  吃着清香甜美的家乡杨梅,含在口中,点滴玉液润心田。吃着的是杨梅,咂吧出来的却是浓情乡愁。无论是酸是甜,都是故乡特有的况味……

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