——就这样与你相遇，让我们懂得区分海鲜、海味、海产品……

     俗话说“民以食为天”，自古以来，咱们就听说过像什么“山珍海味”、“生猛海鲜”等等形容美食的词语，可见这海鲜在人们心中的地位还是比较高的。

    但是，又有多少人知道什么才叫真正的海鲜呢？黄埠的朋友告诉我们：吃海鲜首先要了解什么是野生？什么叫生猛？野生纯粹就是海里自然生长的，生猛就是活的意思。吃海鲜，要想吃野生就难是活的，要活的就不是野生的。这句话的意思是对于能养殖的海鲜品种而言，事实上多数海鲜品种都是很难养殖的。渔民们出海捕鱼一般一出海就是一个星期，捕捞的海鲜时间长了不死才怪，所以看到在市场里游来游去的生猛多是养殖的。真正的海鲜，就是深海里捞起来就下锅，那才叫鲜啊。上岸后、时间一长，就会失去鲜味，那就叫海味了，而市场上买的，顶多只能叫海产品……

     接着朋友又风趣地说：吃海鲜，这就跟娶老婆一样，要娶就得娶个黄花闺女。吃海鲜要吃就要吃原味的、地道的、海里刚捞出来的黄埠海鲜。因为这里的海水没有污染、洁净度高。

     海鲜富含优质蛋白质和人体所需的矿物质等营养成分，是现代人追求高品质生活不可多得的选择。平时我们在超市购买的速冻海鲜，味道完全不如沿海地区的新鲜海鲜。海鲜，味道鲜美、营养价值高，想要吃到上等的海鲜，可是有讲究的。一是要选择在没有受到污染的海域捕捞的海鲜，二是捕捞上岸的时间越短越鲜，三是价格实惠，普通老百姓都能消费得起。算上种种这些近乎苛刻的条件，那么，黄埠镇的海鲜，绝对是上等之选。

     海鱼是数量最多的海鲜，其品种多样，味道也是各有千秋。我们就点了一道个头娇小，肉比较滑嫩的小海鱼。当这些鲜嫩的小可爱被端上来的时候，其晶莹剔透的肉质，似乎看着就让人生出莫名的清凉之感。乘着夏夜温热的海风，在盐田边的大排档中来上一桌这样的海鲜，味觉在阵阵清凉中，仿佛带人去到了远处的大海上……

      贝类海鲜是海鲜中的佳品，通常倍受消费者喜爱，它们不仅美味可口，而且还相当养眼，特别是女孩子们，大都喜爱这外表美观又可口的东西。炒好的海贝一上桌，与我们随行的几个女孩子就喜欢得不得了！瞧这大盘颗粒小巧饱满、色彩迷人的小海贝，像是工艺品又像是颗粒硕大的瓜子，它们不断地飘散着诱人的香味，我们忍不住赶紧拿起了筷子，来回地夹着……当然，因为个小，其数量让足够让我们慢慢地“消遣”，像嗑瓜子一样，一边聊着天，一边享受，不厌其烦、其乐融融。

      虾类是海鲜中的极品。黄埠的虾个大且均匀，当地人最爱的吃法是清蒸和爆炒。清蒸虾能较好的保持海虾的原味，即便是不加任何调料，直接用清水蒸出来、剥皮都好吃，也可以依个人的口味沾上一点酱油和辣椒等佐料，味道就更独特；而爆炒虾最大的特点是香，厨师向我们介绍说：炒虾的第一步是开背，然后先炒，后再焖，虾油的味道全部入味，虾肉的弹性得到保存，这样炒出来的虾，不仅色泽红润、口感很酥，而后酸甜中略带微辣，下酒和配米饭都相当不错。

      要问海鲜中什么最鲜美？大家都会毋庸置疑地答道：蟹！蟹之为物之至美。自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，其它最鲜的美味也比不上螃蟹的美味。故有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜，不低水中一只蟹”等说法。黄埠的螃蟹个足、味也足，绝对让人“垂涎三尺”、“流连忘返”！

     鱿鱼丝，是世界各地的超市中最受欢迎的零食之一。“炒鱿鱼”一词，在中国红遍大江南北，从此让众多的人记住了鱿鱼的名字。所以，即便是从小都没见过鱿鱼的人，也觉得鱿鱼是我们最不陌生的一种鱼。当然，工作中的“炒鱿鱼”和美食中的“炒鱿鱼”给人的感觉是截然不同的。来到这儿要吃海鲜，你就不得不点一下未见先闻、耳熟能详的“炒鱿鱼” 。  

      刚炒出来的鱿鱼，色泽滑润、饱满，最好要趁热吃才柔软鲜甜不会硬朗。由于爆炒鱿鱼的过程中，鱿鱼缩水很厉害同时也吸收了调料的醇香，并且又带着海鲜的鲜味，使得鱿鱼肉一进口中，鱿鱼香就迅速地充满了舌头上的每一个味蕾，劲道弹牙的感觉让人难忘。

      “潮声偏惧初来客，海味唯甘久住人。”想必古时候淳朴的黄埠人待客必然以上等的海鲜招待之。不用天留客，也不用人留客，让客人看到那味道鲜美的海鱼、肥美多肉的螃蟹、小巧玲珑的海贝、活蹦乱跳的大虾……客人便不请自留！