阉鸡子是一种古老的行业，就是把刚长大公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。公鸡在阉割之前很富有攻击性，活动能力很强，往往把喂它的饲料很快消耗掉，增加养鸡成本，而且肉质很差，阉后公鸡变得跟母鸡一样温顺，肉质嫩且富营养价值高，不躁不热。

   每逢农历一、四、七，阉鸡师傅就会到杨村圩摆摊阉鸡，平时日子到各村走街串户，“阉鸡啰……”“阉鸡啰……”时不时都会听到阉鸡师傅走村串户的叫喊，为有需要的农户阉鸡。

   阉鸡工具有四样：小刀、钳子、勺子和镊子，均十分小巧。阉鸡的时候，阉鸡师傅将一只的幼年公鸡捉在手中，按住，左脚踩住翅膀，右脚踩住鸡爪子，左手拔掉鸡腿上方第一、二根肋骨间的鸡毛，鸡卵子（鸡的睾丸）就在这下面，长在身体里面的。接着用一把锋利的刀在鸡身上切出一道口子，紧跟着，用一个特制的开张器将伤口扩张成1厘米见方。随后，用钳子扩张成两指头宽，勺子放进去轻轻掏一圈，镊子取出一小片薄膜，再用勺子掏一圈，用棕线钩子钩住鸡睾丸并来回拉几下，将其跟鸡的其它内脏分离开来，再用钢勺掏出一乳白色、略带丝的白色气囊（鸡睾丸）挖了出来，手术完毕，不用消炎，不用缝合，勺两勺水到切口处，放些刚才拔下的鸡毛去切口处。前后不到两分钟时间，一只幼年公鸡就阉好了，整个过程“快、准、狠”，一气呵成。

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