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| 杨村米酒的来历 |
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| 作者：蔡海峰 发布时间：2020-7-1 8:39:46 |
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明朝正德年间，赣粤边境匪患作乱，南赣巡抚王阳明奉旨率兵平定三浰时进驻太平堡，屯兵黄塘高围。他深知战事无常，将士们行军作战难免磕碰受伤，寻常清水消毒效果不佳，便想着就地取材酿造谷烧。谷烧酒性浓烈，既能用作伤口消毒，也能帮将士驱寒暖身。
于是王阳明召集军中懂酿酒技艺的士兵，又请来杨村的乡民相助，选取本地饱满的大米，沿用军中古法酿造谷烧。开坛之日，酒香刚烈，适合军中士兵饮用，可杨村寻常百姓饮用时，却呛得人喉咙发紧，根本消受不起。王阳明见状，为了解决饮用呛喉这难关，心中琢磨着改良之法，却一时没有头绪。
一日，他带着随从沿太平桥哨岗巡察，忽闻潺潺水声，循声而去，便见那“冷泉流玉”泉眼。泉水从石缝中汩汩涌出，莹润澄澈，宛如玉石流淌，捧起一捧饮下，甘冽清醇，瞬间涤荡了连日的疲惫。王阳明心念一动：这清冽泉水，或许正是改良谷烧的关键。
他当即吩咐士兵与乡民，取冷泉流玉之水重新酿酒。将粘米改用本地糯米，用冷泉水浸泡一日一夜，让米芯吸足泉水的清冽之气；蒸米时火候更缓，拌曲后封入陶坛，埋在太平桥旁的枫树林下低温发酵，数日后滤去饭渣成酒，由于冬日天冷，便萌生煮热后再饮用的念头，王阳明见稻田里有收完稻谷的稻秆，便将一缸缸酿出的米酒用稻秆点燃烧灸温酿。
开坛后，一股绵柔醇厚的酒香漫过石桥，与冷泉的清冽气息交织在一起。酒液澄澈如琥珀，入口甘甜温润，全无谷烧的辛辣刚烈。乡民们争相品尝，连平日里滴酒不沾的妇孺都赞不绝口。王阳明笑道：“此酒得冷泉灵气，温润平和，便唤作杨村米酒，传于百姓吧。”
此后，杨村米酒的名声便在太平堡传开。它不仅是乡民日常小酌的佳酿，更成了当地女人坐月子时的滋补佳品——温热的米酒入腹，能祛风散寒、补气养血，守护着一代又一代杨村女子的健康。
历经数百年岁月流转，杨村人始终恪守着王阳明传下的古法酿造技艺，以冷泉流玉之水为魂，以本地糯米为骨，以稻秆烧灸，代代相传。如今，这杯承载着历史底蕴与乡土情怀的米酒，已成功入选非物质文化遗产名录，每一滴醇香里，都藏着冷泉的清冽、先贤的智慧，以及杨村人对这片土地最深沉的眷恋。
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