在那个物资匮乏的年代，国家三年困难时期的杨村，仿佛被时光遗忘在岁月的长河里。田野里的庄稼稀稀拉拉，农民们的日子过得异常艰辛。口粮不够吃，几乎温饱问题都解决不了，但生活仍要继续。为了填饱肚子，村民们想尽办法，挖黄狗头、采马头簊、摘野菜充饥。甚至夏天的晚上，还会到田野抓青蛙，或在房前屋后抓癞蛤蟆，用它们做成肉丸煎着吃。

那个夏夜，月光如水，静静地洒在田野上，一片蛙声交织成一首自然的交响乐。村里的男人们穿上破旧的短裤，手持自制的火吊，踏着泥泞的田坎，穿梭在田间地头。他们的身影在火光的映衬下，显得格外忙碌。每一次出手，都是一次精准的捕捉，那些肥美的青蛙在他们的手中挣扎，最终成为了充饥的食材。

抓回来的青蛙，男人们在河边熟练地处理着，首先要将青蛙敲死，清洗干净。接着，将青蛙的皮被一点点撕下，露出白嫩的肌肉，再切掉头和脚，动作麻利，不带一丝犹豫。蛙皮及头脚也捡回去喂鸡嫲。回家后将蛙肉剁碎，再加入葱花、生姜，一同切碎。放入适量的蕃薯粉、姜葱和盐，搅拌均匀，捏成一个个的，就可以下锅用油煎了。

在那个年代，花生油可是奢侈品。有些人家种的花生产量高，榨有花生油的，或是勤快上山摘了茶桃榨有油的人家，就会将蛙肉做成圆润的肉丸状，再放入热油中炸至金黄。肉丸在油中翻滚，发出“噼里啪啦”的声音，那香味弥漫整个屋子，让人忍不住咽口水。吃起来那味道美极了，外酥里嫩，香气四溢，散发出一种独特的香味。

然而，有些女人却对这道菜敬而远之。她们觉得青蛙样子可爱，不忍心吃。也有些人觉得癞蛤蟆恐怖，不敢吃。记得有一次，隔壁的堂叔骗他夫娘吃下了青蛙肉丸，她吃得津津有味，还连连称赞。但当得知真相后，她的脸色瞬间变得苍白，仿佛可以看到她胃里的食物在翻江倒海。她跑到门外，呕吐不止，那场景让人既心疼又无奈。

在那个艰难岁月里，村民们为了生存，不得不寻找各种食物来源。这道青蛙肉丸，虽然有些残忍，但却是他们度过困难时期的无奈选择。

如今，生活水平提高了，人们不再为温饱问题发愁。那段抓青蛙做肉丸的日子，已成为杨村人心中永恒的记忆。而那道特殊的美食，也成为了杨村人讲述过去的故事，带着一丝苦涩，却也充满了对生活的坚韧和希望。