杨村的山涧总淌着清冽的水，溪底的石螺背着青灰螺壳，与溪边放养的仔鸭相映成趣。这两种山乡馈赠，在铁锅与烈火的碰撞中，化作了餐桌上那道让人垂涎的石螺炒鸭，成了杨村人舌尖上的鲜活记忆。

   石螺炒鸭的妙处，全在食材的本真。山涧石螺要趁晨露未干时摸采，用清水养上两日，吐尽泥沙，剪去尾部备用；仔鸭是在溪畔长大的，啄食鱼虾百草，肉质紧实细嫩，剁成块后焯水去血沫。热锅下油，生姜大蒜爆香，鸭肉下锅翻炒至微黄，再倒入石螺同炒，加干辣椒增味，最后添山泉水焖煮。汤汁收浓时，螺肉的鲜与鸭肉的香缠缠绵绵，开盖瞬间，香气能飘出半条街。

   吃这道菜得有耐心。夹起一只石螺，对着剪口轻轻一吹，再猛地一吸，“滋溜”一声，裹着汤汁的螺肉便滑入口中，鲜得人眯起眼。鸭肉则要趁热嚼，紧实的纤维里渗着螺汤的清甜，辣意藏在回味里，越吃越开胃。杨村人说，这菜是“山水合味”，石螺吸了山溪的清，仔鸭纳了草木的气，炒在一起，便是整个杨村的春夏。

   关于它的由来，藏着一段有趣的往事。相传清代有位游方郎中，在杨村山涧采药时遇雨，被农户邀至家中避雨吃饭。农户家中没什么菜，只剩有半只鸭和溪里摸的石螺，便索性一起下锅炒了。郎中尝后赞不绝口，说这菜“清补相济，祛湿养身”。并留下一个养身搭配的方子：“石螺配鸭，赛过参茶”。后来这做法在乡邻间传开，成了杨村人应对湿热天气的良方，也成了待客的好菜。

   如今的杨村，饭点时，偶尔还有农户的厨房里，总能听见炒石螺的“滋滋”声。石螺炒鸭早不是简单的菜肴，它是山民对自然的感恩，是烟火里的生活智慧，更是每一个杨村人离家后，魂牵梦萦的那口家乡味。螺肉的鲜、鸭肉的香、辣椒的劲，在舌尖交织，像极了杨村人爽朗热烈的性情，让人吃过一次，便再也忘不掉。